10 spécialités à manger à travers l’Europe cet hiver

Aujourd’hui, ce n’est pas à la découverte de pays ni de villes, que je vous emmène. J’ai plutôt envie de vous embarquer dans mon doggy bag, à la découverte des bons petits plats d’hiver à manger… que dis-je… à déguster pendant vos voyages en Europe ! Que vous partiez pendant les vacances de Noël, les vacances d’hiver ou seulement pour un week-end prolongé, découvrez le meilleur de la gastronomie européenne à travers ces 10 spécialités hivernales d’Europe.

Suisse, la fondue moitié-moitié

Ah, la fondue ! Le grand classique parmi les spécialités hivernales d’Europe, qui réchauffe les soirées froides ! Pour réussir cette spécialité d’hiver de la gastronomie suisse, faites un mélange moitié Gruyère, moitié Vacherin fribourgeois. Ce petit délice gourmand se savoure avec du pain. Ce plat traditionnel qui réchauffe les cœurs s’accompagne d’un vin blanc appelé Chasselas et, parfois, d’un petit verre de Kirsch, dans lequel on peut également tremper son morceau de pain avant de le plonger dans le caquelon.

France (Savoie), la raclette traditionnelle au lait cru

Alors oui, la fondue, nous la connaissons aussi en France, dans notre chère Savoie. Toutefois, le plat vraiment incontournable bien de chez nous, c’est… la raclette, la seule, la vraie ! Elle fait partie des spécialités hivernales d’Europe que tout le monde adore. Mais attention, je ne parle pas là de quelques tranches sous cellophane, non… Je vous parle de celle où l’on fait fondre le fromage entier devant le feu ou sous une résistance, avant de le racler doucement sur des pommes de terre fondantes. Bon appétit !

Italie, la polenta concia valdôtaine

Direction le Val d’Aoste avec cette spécialité réconfortante à souhait. La polenta concia mêle une polenta chaude et crémeuse à du Fontina fondu, un fromage local au goût tout doux. C’est le plat idéal quand les températures chutent dans les montagnes italiennes ! J’adore le déguster après une journée en plein air, quand la fatigue se fait sentir en même temps qu’une petite envie de réconfort.

Bon à savoir : cette spécialité d’hiver italienne se déguste idéalement avec un vin nommé L’Enfer d’Arvier, servi à 18°.

Allemagne, le Grünkohl mit Pinkel

Cap sur le nord de l’Allemagne, où l’hiver rime avec ce ragoût riche en caractère. Le Grünkohl mit Pinkel se compose de chou frisé, qui mijote longuement avec des oignons, des épices et la fameuse saucisse Pinkel, au délicieux goût fumé. C’est un plat d’hiver de la gastronomie allemande qui se sert bien chaud, parfois même avec des pommes de terre. Il s’agit d’un plat rustique, mais très ancré dans les traditions locales. Initialement peu convaincue, j’en ai finalement goûté un après avoir fait le superbe marché de Noël de Brême. Me voilà 100 % convaincue !

Autriche, le Tiroler Gröstl

LeTiroler Gröstl, c’est un peu la récompense après une journée dans les montagnes du Tyrol. Une généreuse poêlée de pommes de terre sautées, d’oignons et de restes de viande rôtie, surmontée d’un œuf au plat qui coule juste comme il faut. Certaines spécialités hivernales d’Europe nous font vraiment saliver, n’est-ce pas ? Ce plat simple vient tout droit de la cuisine alpine traditionnelle. On le retrouve dans les refuges, et croyez-moi, rien n’égale ce parfum de poêlée fumante quand la neige tombe dehors. Une vraie assiette cocooning !

Espagne (Catalogne), l’escudella i carn d’olla

Voici le grand plat d’hiver catalan, celui que les familles préparent pour les jours de fête ! L’escudella commence comme un potage de viandes et de légumes, puis arrive la « carn d’olla », avec boulettes (les fameuses pilotas), charcuteries et petits légumes fondants. J’ai découvert ce plat un jour de pluie à Barcelone, et je peux vous assurer que cette assiette généreuse et parfumée rend tout de suite l’hiver plus doux !
Le saviez-vous ? Certaines versions comprennent aussi des pâtes appelées galets. 

Portugal, le cozido à portuguesa

Certaines des spécialités hivernales d’Europe s’invitent aussi au Portugal. Ici, l’hiver se savoure à travers un plat généreux et familial, qui fait un peu penser à un pot-au-feu bien de chez nous : le cozido. Ce plat généreux mêle morceaux de bœuf, porc, poulet, chorizo et légumes, pour régaler les amateurs de viande. Chaque région y apporte sa petite touche, mais l’esprit reste le même : une cuisine simple et nourrissante.

Royaume-Uni (Écosse), le Cullen Skink

Nous sommes nombreux à avoir déjà entendu parler du Haggis (la fameuse panse de brebis farcie), et il est vrai que c’est un incontournable des repas d’hiver en Écosse. Mais connaissez-vous le Cullen Skink ? Moins connu, ce plat typique d’hiver est en réalité une soupe gourmande et crémeuse à base de poisson fumé (haddock). On y ajoute également des pommes de terre et du lait.

Belgique, le stoofvlees

Dans les Flandres, rien n’incarne mieux l’hiver que ce ragoût de bœuf mijoté à la bière brune. Oui, oui, à la bière… ! C’est d’ailleurs l’un de mes plats coups de cœur de l’hiver lorsque je voyage en Belgique en fin d’année. Le stoofvlees se prépare lentement, avec du pain d’épices et un peu de moutarde pour épaissir la sauce. Le résultat est d’une tendresse incroyable et la viande fond presque toute seule. On le sert traditionnellement avec des frites croustillantes, bien sûr !

Norvège, le fårikål

Le fårikål est sans doute l’un des plats les plus simples et les plus authentiques de Norvège. Il réunit seulement de l’agneau, du chou et quelques grains de poivre, mais le long mijotage permet aux arômes de se révéler pleinement. C’est un plat familial, servi quand les journées deviennent courtes et glaciales. J’avoue que ce bon petit plat a su me remonter le moral, alors que la lumière du soleil commençait vraiment à me manquer, malgré la beauté des paysages alentour. J’en garde le souvenir d’un ragoût rustique, généreux, qui résume à lui seul l’esprit chaleureux des cuisines nordiques !

L’Europe est riche en gastronomie !

Manger fait partie de ces petits plaisirs que l’on s’offre pendant un voyage, y compris pendant un voyage d’hiver. Par chance, l’Europe est riche en gastronomie variée, qu’elle soit salée ou sucrée. Par exemple, si vous visitez la Pologne cet hiver, vous pourrez déguster un bigos, un « ragoût des chasseurs » bien mijoté. Vous manquez d’inspiration pour votre prochain voyage ? Découvrez les meilleures idées de destinations d’hiver en Europe, ainsi que les idées de vacances hivernales à faire en famille !